豆腐2
这徐县令是不愁了,里正们在村里那也是有威望的,更是不用愁,除了大山村的林宏福。
他前脚刚说每户拿些种子去种,后脚村里人就跑去找族长叫屈了。
说什么田地少还让他们种豆子,这不是不让人活下去了。
林宏福气的不得了,这豆种不过二十斤,分下去一家才多少?这就不能活了?
后来一起商讨半天,二十斤豆子让林宏福和族长拿去种了。
而林父是族长侄子,他听到消息后便帮着分担了些,拿了几斤豆子种了下来。
不知道怎么种,就干脆跟种菜一样,后面到也长了芽,折腾了大半年,种了尽一亩地,收获的豆子不到两百斤。
产量不高,种出来的豆子煮了味道也一般,便没在继续种植。
后来林母闲着无事,拿豆子去石磨那里,寻思磨好后用来做饼,结果发现这豆子得泡过后才好磨,而且滤出的浆可煮了喝。
只是有些费功夫,这过了一年,家中的豆子一半都没用掉。
李玉姝往豆浆里放小半勺白糖,轻轻搅动,而后抿一口,香甜的豆香在口中蔓延开来。
她向来是有想法就落实的,吃好了早餐,又用手帕包了些零食给林言,打发他去跟小花她们玩,她就开始准备做豆腐了。
做豆腐,第一步就是泡豆子。
这黄豆是林母的,李玉姝便扶着腰去了堂屋找林母。
“娘,你那的豆子能买给我吗?我这有个用豆子的吃食方子。”
林母微微一愣,半响才反应过来李玉姝说的是什么,她连忙应了下来。
“什么买不买的,你直接拿去就是!”
反正这豆子放着也是浪费。
“那可不行!”如今林家已经分家了,李玉姝若是直接拿,传出去可不好听:“娘若是不收银子,这豆子我可不要。”
林母没办法,微微思虑一番道:“这本就不是什么稀罕的东西,我这豆子一百斤多些,你给我留个十斤用来磨豆浆,剩下的你拿去,给百文钱就成。”
“哎!”李玉姝利索的从怀里掏出一串铜板来递过去,明显是有备而来。
林母无奈的接过来,只觉得自从上次四房的玉姝给她孝敬人参后,性子真是变了许多。
而赵春花正闲着呢,一听李玉姝说她要用豆子做豆腐,心里好奇的很,自告奋勇的来帮忙了。
李玉姝笑着应了下来,让赵春花帮她把豆子扛去了自己屋里。
第一次尝试,她也不敢做太多。
“三嫂,你往桶里倒个五斤左右的豆子,然后放清水下去泡着。”
赵春花连忙按照她的话去做:“弄好了,然后做什么?”
李玉姝摇摇头:“没了。”
“哈?”赵春花不可置信的看向她。
不是做豆腐吗?泡个豆子就行了?
“得豆子泡好了才行”李玉姝一五一十的回道。
赵春花撇撇嘴,却又很快打起精神来:“这豆子得泡到下午去吧?那我下午再来!”
“嗯”李玉姝笑着点点头,她正好准备其他的东西去。
做豆腐最重要的就是石膏或者盐卤,若是都没有,也可以用白醋代替。
然后还需要豆腐箱以及笼布。
豆腐箱这东西估计一时半会弄不来,等下找其他的代替就是。
家里目前豆子百斤左右,到时候若是生意可行,定是不够的,她空间也不知道有没有黄豆的种子。
想到这,李玉姝连忙去空间找了会,很快就找到了一袋黄豆种子,十公斤,还标着亩产千斤。
李玉姝这下放心多了。
但是她想了半天,也没想到哪里有石膏。
李玉姝只好去了三房找赵春花,将石膏的详细的描绘了一遍后,赵春花居然从橱柜里拿了一小包出来。
“弟妹你说的可是这个?”
李玉姝打开一看,里面的是石膏粉,就是不知道是生石膏还是熟石膏。
正当她疑惑的时候,赵春花又开口了。
“这煅石膏粉是大夫开的,用来金疮出血。”
林予西每日上山砍柴,总有不小心受伤的时候,家中便备了些药,以备不时之需。
李玉姝心中一喜,煅石膏不就是熟石膏嘛。
她伸手接了过来:“是这个,多谢三嫂了,这药多少银子,我补给你。”
赵春花摆摆手:“这些粉不值钱,你拿去用就是,我还等着你说的新吃食呢!”
“好说,到时候保管三嫂吃了还想吃!”
李玉姝并不是夸大其词,水嫩嫩的豆腐用油煎的两面金黄,在放些辣椒下去,一口下去外焦内嫩,豆香与辛辣在口中迸发。
又或者做一碗麻婆豆腐,豆腐切成丁块,裹成香咸麻辣的酱汁,里面还有外酥里嫩的肉沫。
每一口,都是极致的味觉盛宴。
赵春花也没反驳,笑眯眯的听着。
等到豆子泡好了,李玉姝已经准备好代替豆腐箱的东西了。
是一个竹编的篮子,她把笼布打湿盖在前面,放在厨房里备用。
赵春花明显有些迫不及待,听到李玉姝说一开始跟豆浆一样,直接拉着杨红芬,提起泡好的豆子就去石磨那里了。
杨红芬往上头放豆子添水,赵春花推石磨,两人分工合作,没一会又提着磨好的豆子回了林家。
也没等玉姝开口,两人就开始过滤豆渣。
虽然做豆腐她们不会,但是煮豆浆还是会的。
赵春花引燃灶火,过一会搅动一下,直到将豆浆煮开,她顺势抽了一根柴出来,然后说道:“玉姝,这豆浆已经煮好了!”
李玉姝这边已经调好了石膏水,听到赵春花的话,连忙指了下一旁的大碗:“三嫂,将豆浆盛到几个碗里来。”
“好嘞”赵春花拿起勺就开始舀豆浆。
而李玉姝则是将石膏水倒进木桶里,然后让赵春花和杨红芬一起端着碗里的豆浆往下到。
李玉姝瞅了一眼,认真道:“现在等它凝固。”
赵春花和杨红芬相视一眼,将对方的迷茫悉数捕捉。
这会凝固?
随着时间的流逝,桶里的豆浆渐渐凝固,玉姝拿起一根筷子,直接扔下去,筷子直接沉下,仅剩一小节在外头。
她脸色一喜,笑道:“成功了。”
赵春花和杨红芬一听连忙凑了过去,看着桶里白色的东西,问道:
“这就是豆腐?”
李玉姝摇摇头:“这是豆花”
她用葫芦瓢往桶里舀去,将凝固的豆花打散,而后盛出一大碗来。
剩下的豆花则是全部舀进了垫着笼布的篮子里,篮子悬放着,多余的水份渗过缝隙流进底下的木盆。
李玉姝将笼布盖好,有拿出一个木板来盖在上面:“三嫂,把石头放上去。”
石头是中午让林言他们捡来的,不过巴掌大小,早早的洗干净备着了,
赵春花一听就拿起石头放了上去。
现在要做的就是等待了。
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他前脚刚说每户拿些种子去种,后脚村里人就跑去找族长叫屈了。
说什么田地少还让他们种豆子,这不是不让人活下去了。
林宏福气的不得了,这豆种不过二十斤,分下去一家才多少?这就不能活了?
后来一起商讨半天,二十斤豆子让林宏福和族长拿去种了。
而林父是族长侄子,他听到消息后便帮着分担了些,拿了几斤豆子种了下来。
不知道怎么种,就干脆跟种菜一样,后面到也长了芽,折腾了大半年,种了尽一亩地,收获的豆子不到两百斤。
产量不高,种出来的豆子煮了味道也一般,便没在继续种植。
后来林母闲着无事,拿豆子去石磨那里,寻思磨好后用来做饼,结果发现这豆子得泡过后才好磨,而且滤出的浆可煮了喝。
只是有些费功夫,这过了一年,家中的豆子一半都没用掉。
李玉姝往豆浆里放小半勺白糖,轻轻搅动,而后抿一口,香甜的豆香在口中蔓延开来。
她向来是有想法就落实的,吃好了早餐,又用手帕包了些零食给林言,打发他去跟小花她们玩,她就开始准备做豆腐了。
做豆腐,第一步就是泡豆子。
这黄豆是林母的,李玉姝便扶着腰去了堂屋找林母。
“娘,你那的豆子能买给我吗?我这有个用豆子的吃食方子。”
林母微微一愣,半响才反应过来李玉姝说的是什么,她连忙应了下来。
“什么买不买的,你直接拿去就是!”
反正这豆子放着也是浪费。
“那可不行!”如今林家已经分家了,李玉姝若是直接拿,传出去可不好听:“娘若是不收银子,这豆子我可不要。”
林母没办法,微微思虑一番道:“这本就不是什么稀罕的东西,我这豆子一百斤多些,你给我留个十斤用来磨豆浆,剩下的你拿去,给百文钱就成。”
“哎!”李玉姝利索的从怀里掏出一串铜板来递过去,明显是有备而来。
林母无奈的接过来,只觉得自从上次四房的玉姝给她孝敬人参后,性子真是变了许多。
而赵春花正闲着呢,一听李玉姝说她要用豆子做豆腐,心里好奇的很,自告奋勇的来帮忙了。
李玉姝笑着应了下来,让赵春花帮她把豆子扛去了自己屋里。
第一次尝试,她也不敢做太多。
“三嫂,你往桶里倒个五斤左右的豆子,然后放清水下去泡着。”
赵春花连忙按照她的话去做:“弄好了,然后做什么?”
李玉姝摇摇头:“没了。”
“哈?”赵春花不可置信的看向她。
不是做豆腐吗?泡个豆子就行了?
“得豆子泡好了才行”李玉姝一五一十的回道。
赵春花撇撇嘴,却又很快打起精神来:“这豆子得泡到下午去吧?那我下午再来!”
“嗯”李玉姝笑着点点头,她正好准备其他的东西去。
做豆腐最重要的就是石膏或者盐卤,若是都没有,也可以用白醋代替。
然后还需要豆腐箱以及笼布。
豆腐箱这东西估计一时半会弄不来,等下找其他的代替就是。
家里目前豆子百斤左右,到时候若是生意可行,定是不够的,她空间也不知道有没有黄豆的种子。
想到这,李玉姝连忙去空间找了会,很快就找到了一袋黄豆种子,十公斤,还标着亩产千斤。
李玉姝这下放心多了。
但是她想了半天,也没想到哪里有石膏。
李玉姝只好去了三房找赵春花,将石膏的详细的描绘了一遍后,赵春花居然从橱柜里拿了一小包出来。
“弟妹你说的可是这个?”
李玉姝打开一看,里面的是石膏粉,就是不知道是生石膏还是熟石膏。
正当她疑惑的时候,赵春花又开口了。
“这煅石膏粉是大夫开的,用来金疮出血。”
林予西每日上山砍柴,总有不小心受伤的时候,家中便备了些药,以备不时之需。
李玉姝心中一喜,煅石膏不就是熟石膏嘛。
她伸手接了过来:“是这个,多谢三嫂了,这药多少银子,我补给你。”
赵春花摆摆手:“这些粉不值钱,你拿去用就是,我还等着你说的新吃食呢!”
“好说,到时候保管三嫂吃了还想吃!”
李玉姝并不是夸大其词,水嫩嫩的豆腐用油煎的两面金黄,在放些辣椒下去,一口下去外焦内嫩,豆香与辛辣在口中迸发。
又或者做一碗麻婆豆腐,豆腐切成丁块,裹成香咸麻辣的酱汁,里面还有外酥里嫩的肉沫。
每一口,都是极致的味觉盛宴。
赵春花也没反驳,笑眯眯的听着。
等到豆子泡好了,李玉姝已经准备好代替豆腐箱的东西了。
是一个竹编的篮子,她把笼布打湿盖在前面,放在厨房里备用。
赵春花明显有些迫不及待,听到李玉姝说一开始跟豆浆一样,直接拉着杨红芬,提起泡好的豆子就去石磨那里了。
杨红芬往上头放豆子添水,赵春花推石磨,两人分工合作,没一会又提着磨好的豆子回了林家。
也没等玉姝开口,两人就开始过滤豆渣。
虽然做豆腐她们不会,但是煮豆浆还是会的。
赵春花引燃灶火,过一会搅动一下,直到将豆浆煮开,她顺势抽了一根柴出来,然后说道:“玉姝,这豆浆已经煮好了!”
李玉姝这边已经调好了石膏水,听到赵春花的话,连忙指了下一旁的大碗:“三嫂,将豆浆盛到几个碗里来。”
“好嘞”赵春花拿起勺就开始舀豆浆。
而李玉姝则是将石膏水倒进木桶里,然后让赵春花和杨红芬一起端着碗里的豆浆往下到。
李玉姝瞅了一眼,认真道:“现在等它凝固。”
赵春花和杨红芬相视一眼,将对方的迷茫悉数捕捉。
这会凝固?
随着时间的流逝,桶里的豆浆渐渐凝固,玉姝拿起一根筷子,直接扔下去,筷子直接沉下,仅剩一小节在外头。
她脸色一喜,笑道:“成功了。”
赵春花和杨红芬一听连忙凑了过去,看着桶里白色的东西,问道:
“这就是豆腐?”
李玉姝摇摇头:“这是豆花”
她用葫芦瓢往桶里舀去,将凝固的豆花打散,而后盛出一大碗来。
剩下的豆花则是全部舀进了垫着笼布的篮子里,篮子悬放着,多余的水份渗过缝隙流进底下的木盆。
李玉姝将笼布盖好,有拿出一个木板来盖在上面:“三嫂,把石头放上去。”
石头是中午让林言他们捡来的,不过巴掌大小,早早的洗干净备着了,
赵春花一听就拿起石头放了上去。
现在要做的就是等待了。
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